“甜啦(la)啦(la)把鮮(xian)奶茶(cha)(cha)價格打下來了”。在(zai)眾多新茶(cha)(cha)飲(yin)品牌紛紛發力(li)鮮(xian)奶茶(cha)(cha)產品的(de)背(bei)景下，甜啦(la)啦(la)售(shou)價8元的(de)“清(qing)風茉白鮮(xian)奶茶(cha)(cha)”一經推出(chu)，便成(cheng)門店(dian)最暢銷的(de)產品之(zhi)一。

近幾年，新茶(cha)飲企業(ye)在注重(zhong)營銷的(de)(de)(de)同時(shi)，供應鏈硬實(shi)力的(de)(de)(de)重(zhong)要性逐漸顯現。以(yi)行業(ye)主流產品一半的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)推新品，并不是(shi)甜(tian)啦(la)(la)(la)啦(la)(la)(la)一時(shi)的(de)(de)(de)想法，其從始至終的(de)(de)(de)發展(zhan)理(li)念就是(shi)讓消費者品嘗到高質價(jia)比的(de)(de)(de)產品。在“清風(feng)茉白鮮奶茶(cha)”之前，牛油果、車厘子(zi)等(deng)一系列(lie)高價(jia)水果成功被甜(tian)啦(la)(la)(la)啦(la)(la)(la)打造成平價(jia)飲品，“清風(feng)茉白鮮奶茶(cha)”受歡(huan)迎不是(shi)偶然，是(shi)甜(tian)啦(la)(la)(la)啦(la)(la)(la)一直以(yi)來(lai)堅持的(de)(de)(de)結果。

試牛奶喝到吃不下飯

“90后(hou)(hou)”研發(fa)總監(jian)徐(xu)亞偉(wei)，主導了甜啦(la)啦(la)這次“清風茉白鮮(xian)奶茶”的研發(fa)。從項目立項，到產(chan)品(pin)(pin)上市，前(qian)后(hou)(hou)經歷了2個多(duo)月。“不說(shuo)這個產(chan)品(pin)(pin)多(duo)么(me)成功，但(dan)它的確是(shi)我(wo)們標志化的產(chan)品(pin)(pin)。”徐(xu)亞偉(wei)對新京報記(ji)者表示。

甜啦啦“清(qing)風茉白(bai)鮮奶茶(cha)”

2023年，在健康化、本土(tu)化的風向下，各大(da)新茶(cha)飲企業(ye)紛紛發力鮮(xian)(xian)奶茶(cha)賽(sai)道，一時間(jian)各品牌的鮮(xian)(xian)奶茶(cha)相繼上市。甜啦(la)(la)啦(la)(la)創(chuang)始人王偉曾(ceng)提出，“消(xiao)費者需(xu)(xu)要什(shen)么(me)，甜啦(la)(la)啦(la)(la)就生(sheng)產什(shen)么(me)”。為響應(ying)消(xiao)費者需(xu)(xu)求，甜啦(la)(la)啦(la)(la)鮮(xian)(xian)奶茶(cha)順勢而生(sheng)，并(bing)進入甜啦(la)(la)啦(la)(la)長期發展戰略。

如何研(yan)發(fa)一(yi)款符合甜啦啦屬性的(de)鮮(xian)奶茶(cha)，是(shi)徐亞(ya)偉(wei)面臨的(de)第一(yi)個難題。“當時我(wo)也很糾結，粉絲們希(xi)望我(wo)們能做出(chu)一(yi)款自己的(de)鮮(xian)奶茶(cha)，從產品定位出(chu)發(fa)，我(wo)們選擇(ze)在原料方面多多打(da)磨。”

徐亞偉介紹，鮮奶(nai)茶需要(yao)(yao)用到(dao)奶(nai)跟茶，有(you)的牛(niu)奶(nai)口感偏厚，有(you)的偏薄，還有(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量不(bu)同(tong)，研發(fa)團(tuan)隊將奶(nai)所有(you)的特(te)性(xing)逐(zhu)個分出，然后(hou)(hou)再做加法，找(zhao)到(dao)想要(yao)(yao)的奶(nai)源(yuan)。“我們(men)研發(fa)小組(zu)的成員(yuan)每(mei)天都在品嘗不(bu)同(tong)的奶(nai)，最后(hou)(hou)喝到(dao)吃不(bu)下飯。”

茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)選擇也頗為(wei)不(bu)(bu)(bu)易。面對(dui)30多款不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，徐亞偉最終確(que)定(ding)用7窨工(gong)藝的(de)(de)茉(mo)莉(li)花茶(cha)(cha)。“這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)是(shi)目前唯一(yi)(yi)一(yi)(yi)款能夠讓南北方消費(fei)者都(dou)適應的(de)(de)口味，研發(fa)人(ren)員從(cong)100元一(yi)(yi)斤(jin)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，到800多元一(yi)(yi)斤(jin)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)都(dou)試了。通過多輪試驗，確(que)定(ding)下來口感最優的(de)(de)配方，使得新品不(bu)(bu)(bu)僅擁有馥郁的(de)(de)茉(mo)莉(li)花清香，還帶(dai)有綿醇的(de)(de)牛奶口感。”

“為消費者把價格打下來”

在(zai)鮮奶茶產(chan)(chan)品(pin)推出之(zhi)前，甜啦(la)啦(la)將(jiang)產(chan)(chan)品(pin)價格(ge)定位在(zai)10元(yuan)(yuan)以下,大多數(shu)產(chan)(chan)品(pin)在(zai)6元(yuan)(yuan)—8元(yuan)(yuan)。比如7元(yuan)(yuan)一杯的(de)水(shui)蜜桃晶球、8元(yuan)(yuan)一杯的(de)葡萄(tao)爆檸、10元(yuan)(yuan)一桶(tong)的(de)“一桶(tong)水(shui)果茶”，希望通過極致性價比收(shou)獲下沉市場的(de)大眾消費者,讓(rang)消費者喝到平(ping)價鮮果茶。

甜啦啦門店

那么，“清風茉白鮮奶茶(cha)”又該如何定(ding)價?

市(shi)場上常見的(de)(de)鮮奶茶(cha)產(chan)(chan)品(pin)，價(jia)(jia)格(ge)多集(ji)中在(zai)14元(yuan)(yuan)到16元(yuan)(yuan)之間，也有產(chan)(chan)品(pin)達(da)到20元(yuan)(yuan)。這(zhe)樣(yang)的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)顯然與甜啦(la)啦(la)的(de)(de)定(ding)位不匹配。在(zai)徐亞偉看來，為消(xiao)費(fei)者把(ba)價(jia)(jia)格(ge)打(da)下來，是產(chan)(chan)品(pin)研發的(de)(de)核心之一(yi)。“我們(men)最大化壓縮利潤，同(tong)時產(chan)(chan)品(pin)品(pin)質始終如一(yi)，例如出售給門店(dian)的(de)(de)茶(cha)葉原料價(jia)(jia)格(ge)幾(ji)乎(hu)是平進(jin)平出的(de)(de)，最終我們(men)把(ba)‘清風茉白鮮奶茶(cha)’的(de)(de)價(jia)(jia)格(ge)定(ding)在(zai)了8元(yuan)(yuan)一(yi)杯，這(zhe)個價(jia)(jia)格(ge)在(zai)市(shi)場上是非常有競爭力的(de)(de)。”

鮮(xian)奶(nai)茶并不是(shi)甜(tian)啦(la)(la)啦(la)(la)首次發起的(de)產品(pin)價格挑戰，在(zai)此之(zhi)前，甜(tian)啦(la)(la)啦(la)(la)在(zai)牛油果(guo)、車厘子等茶飲產品(pin)上早有經驗。2023年8月，有網(wang)友在(zai)社交平(ping)臺隔空喊話，希(xi)望(wang)甜(tian)啦(la)(la)啦(la)(la)能推(tui)出一(yi)款(kuan)以牛油果(guo)為原(yuan)材料的(de)飲品(pin)，將(jiang)(jiang)市場(chang)價格“打(da)下(xia)來”。但由于(yu)牛油果(guo)產地(di)有限，生(sheng)長周(zhou)期比較長，價格一(yi)直居高不下(xia)。最終，甜(tian)啦(la)(la)啦(la)(la)創始(shi)人王偉決定“砍一(yi)刀”，將(jiang)(jiang)甜(tian)啦(la)(la)啦(la)(la)牛油果(guo)產品(pin)的(de)價格定在(zai)了12元。

供應鏈給的底氣

無論是備受關(guan)注的(de)(de)鮮(xian)奶(nai)(nai)茶(cha)，還(huan)是實(shi)現(xian)質價比(bi)的(de)(de)牛油果飲品(pin)，這些足(zu)以代表(biao)甜啦啦發展理念的(de)(de)產品(pin)都取(qu)得了亮眼的(de)(de)成績。“清(qing)風茉白鮮(xian)奶(nai)(nai)茶(cha)”于2023年11月(yue)推(tui)出(chu)(chu)，不到(dao)一個月(yue)售罄，12月(yue)29日到(dao)貨上線后(hou)3天賣出(chu)(chu)120萬杯。徐亞偉透露，“清(qing)風茉白鮮(xian)奶(nai)(nai)茶(cha)”自推(tui)出(chu)(chu)以來，從未跌出(chu)(chu)過(guo)銷量前三。

此后甜(tian)啦(la)(la)啦(la)(la)又將“清風茉白鮮奶茶”進行了(le)升(sheng)級。甜(tian)啦(la)(la)啦(la)(la)品(pin)牌(pai)運營中心總監馬駿介紹，升(sheng)級后的產品(pin)更(geng)具山(shan)水意境(jing)的水墨風，凸(tu)出茉莉花香元素，也更(geng)直(zhi)觀地向用戶傳遞甜(tian)啦(la)(la)啦(la)(la)在茶底上的用心。而青山(shan)浮霧和大片留白，視覺上清雅別致，呼應(ying)口感的沁爽鮮甜(tian)。

無論是(shi)爆(bao)款產(chan)(chan)(chan)品升(sheng)級(ji)，還是(shi)將價格(ge)打下來，給到消費者真切(qie)的(de)(de)實(shi)惠，甜啦(la)啦(la)有著自己的(de)(de)底氣。近幾年，經過持續建設原材料(liao)生產(chan)(chan)(chan)基地和倉(cang)儲物流基地，甜啦(la)啦(la)逐步(bu)搭建出(chu)了完(wan)善的(de)(de)供(gong)應鏈(lian)體系(xi)，在原材料(liao)采購(gou)、包(bao)裝生產(chan)(chan)(chan)和倉(cang)儲物流方面都具(ju)備了市場競爭的(de)(de)優勢。在質價比戰略的(de)(de)引領(ling)下，甜啦(la)啦(la)搭建了一支(zhi)跨(kua)領(ling)域的(de)(de)供(gong)應鏈(lian)人才團隊(dui)，保證整個鏈(lian)條的(de)(de)健康運(yun)作。

甜啦啦供應鏈(lian)(lian)(lian)中心總監常靜表示，2024年的重要目標是系統化(hua)、數字(zi)化(hua)、信息化(hua)建設，打(da)通“供應商→集團(tuan)(tuan)公司→門(men)店”的供應鏈(lian)(lian)(lian)體系，從供應鏈(lian)(lian)(lian)角(jiao)度控制采購成(cheng)(cheng)本(ben)、庫存成(cheng)(cheng)本(ben)、運營成(cheng)(cheng)本(ben)，實現集團(tuan)(tuan)化(hua)的供應鏈(lian)(lian)(lian)管理，推(tui)進數字(zi)化(hua)進程。

甜(tian)啦(la)啦(la)的(de)發展與創(chuang)始(shi)人王偉的(de)堅持(chi)不(bu)無相關。“對(dui)創(chuang)始(shi)人從認(ren)識(shi)到了解(jie)，知道(dao)了他對(dui)這個品牌的(de)堅持(chi)。‘清風茉白(bai)’也是(shi)(shi)由于(yu)他的(de)堅持(chi)，才能有現(xian)在的(de)成績(ji)。他說(shuo)既然是(shi)(shi)為消費者謀(mou)福利(li)，那就要(yao)貫徹到底，這就是(shi)(shi)甜(tian)啦(la)啦(la)。”徐亞偉說(shuo)。

文/王子揚