“甜啦啦把鮮奶(nai)(nai)茶價(jia)格打下來了”。在眾(zhong)多新(xin)茶飲品(pin)牌紛(fen)紛(fen)發力鮮奶(nai)(nai)茶產品(pin)的背景下，甜啦啦售價(jia)8元的“清風茉白(bai)鮮奶(nai)(nai)茶”一經推出(chu)，便(bian)成門店最暢銷的產品(pin)之一。

近幾年，新茶飲企業在(zai)注重營銷的同時，供應(ying)鏈硬實力的重要性逐漸(jian)顯現。以(yi)行業主(zhu)流產(chan)品一(yi)(yi)(yi)半的價格推新品，并(bing)不(bu)是甜(tian)啦(la)(la)啦(la)(la)一(yi)(yi)(yi)時的想法，其從始(shi)至終的發展理念就是讓消費者(zhe)品嘗(chang)到高質價比(bi)的產(chan)品。在(zai)“清風(feng)茉(mo)白鮮奶(nai)茶”之(zhi)前，牛油(you)果、車厘子(zi)等一(yi)(yi)(yi)系列高價水果成(cheng)功被甜(tian)啦(la)(la)啦(la)(la)打造成(cheng)平價飲品，“清風(feng)茉(mo)白鮮奶(nai)茶”受歡迎不(bu)是偶然，是甜(tian)啦(la)(la)啦(la)(la)一(yi)(yi)(yi)直以(yi)來堅持(chi)的結果。

試牛奶喝到吃不下飯

“90后(hou)”研發總監徐(xu)(xu)亞(ya)偉(wei)(wei)，主導了甜啦啦這次“清(qing)風茉白鮮奶茶”的研發。從項(xiang)目立項(xiang)，到產(chan)(chan)品(pin)上市(shi)，前后(hou)經歷了2個(ge)多月(yue)。“不(bu)說這個(ge)產(chan)(chan)品(pin)多么成(cheng)功，但(dan)它的確是我(wo)們標(biao)志化的產(chan)(chan)品(pin)。”徐(xu)(xu)亞(ya)偉(wei)(wei)對新(xin)京報(bao)記者表示。

甜(tian)啦啦“清風(feng)茉白(bai)鮮奶茶(cha)”

2023年，在健康化、本土化的風向下，各大新(xin)茶(cha)(cha)飲企業紛紛發力鮮奶茶(cha)(cha)賽道，一時(shi)間各品牌(pai)的鮮奶茶(cha)(cha)相繼上市。甜啦(la)(la)(la)啦(la)(la)(la)創始(shi)人(ren)王(wang)偉曾提出，“消費者(zhe)需要什么(me)，甜啦(la)(la)(la)啦(la)(la)(la)就生產什么(me)”。為響應(ying)消費者(zhe)需求，甜啦(la)(la)(la)啦(la)(la)(la)鮮奶茶(cha)(cha)順勢而生，并進(jin)入甜啦(la)(la)(la)啦(la)(la)(la)長(chang)期發展戰略(lve)。

如何研發一(yi)款符合甜啦啦屬性(xing)的鮮奶(nai)茶，是徐亞偉面臨(lin)的第一(yi)個難(nan)題。“當時我(wo)也很糾結，粉(fen)絲們希(xi)望我(wo)們能(neng)做出一(yi)款自己的鮮奶(nai)茶，從(cong)產品(pin)定位(wei)出發，我(wo)們選擇在原料(liao)方(fang)面多多打磨(mo)。”

徐亞偉(wei)介紹，鮮(xian)奶(nai)茶需要(yao)用到(dao)(dao)奶(nai)跟茶，有(you)的(de)(de)(de)牛奶(nai)口(kou)感偏厚，有(you)的(de)(de)(de)偏薄，還(huan)有(you)蛋(dan)白(bai)質含量不同(tong)，研發(fa)團隊將奶(nai)所(suo)有(you)的(de)(de)(de)特性逐個分出，然(ran)后再做加法，找(zhao)到(dao)(dao)想要(yao)的(de)(de)(de)奶(nai)源。“我們研發(fa)小組的(de)(de)(de)成(cheng)員(yuan)每天都在品嘗不同(tong)的(de)(de)(de)奶(nai)，最(zui)后喝(he)到(dao)(dao)吃不下飯。”

茶(cha)葉的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇也頗為不(bu)易。面(mian)對30多款不(bu)同的(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉，徐(xu)亞偉最終確(que)定(ding)用7窨工藝的(de)(de)(de)(de)茉(mo)莉花茶(cha)。“這種茶(cha)葉是(shi)目前唯一(yi)一(yi)款能夠(gou)讓南北方消(xiao)費者都(dou)(dou)適應的(de)(de)(de)(de)口(kou)味，研(yan)發(fa)人員從100元一(yi)斤的(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉，到(dao)800多元一(yi)斤的(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉都(dou)(dou)試了(le)。通過多輪(lun)試驗，確(que)定(ding)下來(lai)口(kou)感最優的(de)(de)(de)(de)配方，使得新(xin)品不(bu)僅(jin)擁有馥郁的(de)(de)(de)(de)茉(mo)莉花清香(xiang)，還帶(dai)有綿醇的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)口(kou)感。”

“為消費者把價格打下來”

在(zai)(zai)鮮奶茶(cha)產品推出之前，甜啦啦將產品價(jia)格定位在(zai)(zai)10元(yuan)(yuan)以(yi)下,大多數產品在(zai)(zai)6元(yuan)(yuan)—8元(yuan)(yuan)。比如(ru)7元(yuan)(yuan)一(yi)杯(bei)的(de)水(shui)蜜(mi)桃晶(jing)球、8元(yuan)(yuan)一(yi)杯(bei)的(de)葡萄爆(bao)檸、10元(yuan)(yuan)一(yi)桶的(de)“一(yi)桶水(shui)果(guo)茶(cha)”，希望通過(guo)極致性價(jia)比收獲下沉市場(chang)的(de)大眾(zhong)消費者(zhe),讓消費者(zhe)喝到平價(jia)鮮果(guo)茶(cha)。

甜啦啦門店

那(nei)么，“清風茉白鮮奶(nai)茶”又該如(ru)何定價?

市(shi)場上(shang)常(chang)見的(de)鮮(xian)奶茶(cha)(cha)產品，價格(ge)(ge)多(duo)集(ji)中(zhong)在14元(yuan)到(dao)16元(yuan)之間，也(ye)有產品達到(dao)20元(yuan)。這(zhe)樣的(de)價格(ge)(ge)顯(xian)然與甜(tian)啦(la)啦(la)的(de)定位不匹(pi)配。在徐亞偉(wei)看來，為消(xiao)費者把(ba)價格(ge)(ge)打下來，是產品研發的(de)核心之一。“我們(men)最(zui)大化壓縮利(li)潤，同時產品品質(zhi)始(shi)終如一，例如出(chu)售給門店的(de)茶(cha)(cha)葉原料價格(ge)(ge)幾乎(hu)是平進(jin)平出(chu)的(de)，最(zui)終我們(men)把(ba)‘清風茉白鮮(xian)奶茶(cha)(cha)’的(de)價格(ge)(ge)定在了8元(yuan)一杯，這(zhe)個價格(ge)(ge)在市(shi)場上(shang)是非(fei)常(chang)有競爭力的(de)。”

鮮(xian)奶茶(cha)并不是甜(tian)啦啦首次發起的產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)挑戰，在(zai)此之前(qian)，甜(tian)啦啦在(zai)牛油(you)(you)果(guo)、車厘子等(deng)茶(cha)飲產(chan)品(pin)上早有經驗。2023年8月，有網友在(zai)社交平臺隔空(kong)喊(han)話，希望甜(tian)啦啦能推(tui)出一款(kuan)以牛油(you)(you)果(guo)為原材(cai)料的飲品(pin)，將市場(chang)價(jia)格(ge)“打下來”。但由于牛油(you)(you)果(guo)產(chan)地有限，生長(chang)周期比較長(chang)，價(jia)格(ge)一直居高不下。最終，甜(tian)啦啦創始人(ren)王(wang)偉決定(ding)“砍(kan)一刀”，將甜(tian)啦啦牛油(you)(you)果(guo)產(chan)品(pin)的價(jia)格(ge)定(ding)在(zai)了12元。

供應鏈給的底氣

無(wu)論是備(bei)受(shou)關注的(de)鮮奶(nai)茶(cha)，還是實(shi)現(xian)質(zhi)價比的(de)牛油(you)果(guo)飲品，這些足以代表(biao)甜啦(la)啦(la)發展理念(nian)的(de)產(chan)品都(dou)取得了(le)亮眼(yan)的(de)成績。“清風茉白鮮奶(nai)茶(cha)”于2023年11月(yue)(yue)推出，不到一(yi)個(ge)月(yue)(yue)售罄，12月(yue)(yue)29日到貨上線后(hou)3天(tian)賣出120萬杯。徐(xu)亞偉透露(lu)，“清風茉白鮮奶(nai)茶(cha)”自推出以來，從未跌出過(guo)銷量前三。

此后甜(tian)啦啦又將“清風(feng)茉(mo)白鮮(xian)奶茶”進行了升級。甜(tian)啦啦品牌運營中心(xin)總監馬駿介紹，升級后的(de)產品更(geng)具山水意境的(de)水墨風(feng)，凸出茉(mo)莉花香元素，也更(geng)直觀地向用戶傳遞(di)甜(tian)啦啦在(zai)茶底上(shang)的(de)用心(xin)。而青山浮霧和(he)大片留白，視覺上(shang)清雅別(bie)致，呼應口感的(de)沁爽鮮(xian)甜(tian)。

無論是(shi)爆款產品(pin)升級，還是(shi)將價(jia)格打下來，給到消費者真切的(de)(de)實惠，甜啦啦有著自己的(de)(de)底氣。近幾年，經過持續建設原材料(liao)生產基(ji)地和(he)倉儲物(wu)流基(ji)地，甜啦啦逐步搭建出(chu)了(le)完善的(de)(de)供(gong)應鏈(lian)(lian)(lian)體系(xi)，在原材料(liao)采購、包(bao)裝生產和(he)倉儲物(wu)流方面都具備了(le)市場競爭(zheng)的(de)(de)優勢(shi)。在質價(jia)比戰(zhan)略的(de)(de)引領下，甜啦啦搭建了(le)一支跨領域的(de)(de)供(gong)應鏈(lian)(lian)(lian)人才團(tuan)隊，保證整個鏈(lian)(lian)(lian)條的(de)(de)健(jian)康(kang)運作。

甜啦啦供應(ying)(ying)鏈(lian)中(zhong)心(xin)總監常靜表示(shi)，2024年的(de)重要目標是系統化(hua)、數字(zi)(zi)化(hua)、信息化(hua)建(jian)設，打通“供應(ying)(ying)商→集(ji)團公(gong)司→門店”的(de)供應(ying)(ying)鏈(lian)體系，從供應(ying)(ying)鏈(lian)角度(du)控制采購成(cheng)本(ben)(ben)、庫(ku)存成(cheng)本(ben)(ben)、運營成(cheng)本(ben)(ben)，實現集(ji)團化(hua)的(de)供應(ying)(ying)鏈(lian)管(guan)理，推進數字(zi)(zi)化(hua)進程。

甜(tian)啦啦的(de)發展與創始人(ren)王(wang)偉(wei)的(de)堅(jian)持不無相關。“對(dui)創始人(ren)從認識到(dao)了解(jie)，知道了他(ta)對(dui)這個(ge)品牌(pai)的(de)堅(jian)持。‘清(qing)風茉白’也是由于他(ta)的(de)堅(jian)持，才能有現在的(de)成績。他(ta)說既然是為消費(fei)者(zhe)謀福利，那就要貫(guan)徹到(dao)底，這就是甜(tian)啦啦。”徐亞(ya)偉(wei)說。

文/王子揚